Feux de classe F — Huiles et graisses de cuisson (friteuse)
Définition
Les feux de classe F concernent les huiles et graisses alimentaires utilisées en cuisine professionnelle (friteuses, poêles, woks). Ces feux atteignent des températures très élevées (> 340°C) et l'eau est strictement interdite car elle provoque un boil-over explosif.
En détail
L'eau en contact avec de l'huile à plus de 100°C se vaporise instantanément, créant une boule de feu (phénomène de boil-over). Les agents adaptés sont : les extincteurs spécifiques classe F (à base d'acétate de potassium), les couvertures anti-feu pour étouffer le feu, et les systèmes d'extinction automatique de hotte. La poudre ABC peut fonctionner mais crée un nuage qui gêne l'évacuation.
💡 Exemple concret
Une friteuse s'enflamme dans la cuisine d'un restaurant. SURTOUT PAS D'EAU — risque de boil-over explosif. Couper le gaz/l'électricité, utiliser la couverture anti-feu ou l'extincteur classe F, et évacuer le personnel.
Termes associés
À découvrir
Gérez vos extincteurs en 60 secondes
Registre digital, QR codes, alertes, conformité APSAD — tout dans Ropongo.
Commencer gratuitement